Catering költség fejenként: a rendezvény költségvetése

A catering költség fejenként úgy tervezhető meg, hogy nem az árból indulsz, hanem a mennyiségből. Előbb kiszámolod, mennyi étel jut egy vendégre, aztán arra kérsz árajánlatot. Egy felnőttre egy budapesti rendezvényen nagyjából 250 gramm kész rizs, egy bő merőkanál ragu és két chapati jut — ez a szám a költségvetés alapja, nem a tippelés.

Miből áll össze a catering költség fejenként?

Három dolog mozgatja: hány fogás van, ebből hány húsos, és mennyi marad a végén.

A fogások száma a legnagyobb tétel. Négy különböző fogásból mindegyikből kevesebb fogy, mégis mindegyikből teljes adagot kell rendelni, mert nem tudod előre, melyikből szednek többet. Két erős fogás, egy vegán és egy saláta kevesebbe kerül, és jobban is működik.

A hús a második. A marha és a csirke viszi az árat, a bab, a rizs és a chapati nem. Ezért éri meg a maharagwe ya nazi — vörösbab kókusztejben, sűrűre főzve — teljes adagban, és nem jelképesen. Ez nem spórolás, hanem jó fogás: el szokott fogyni azok elől is, akiknek szánták.

A harmadik a maradék. A túlrendelt catering nem költségvetési hiba, hanem szemét. Ha a létszámot pontosan tudod, a fejenkénti összeg magától lejjebb megy.

Így számold ki lépésről lépésre

1. Rögzítsd a létszámot. Külön a felnőtteket és a tíz év alatti gyerekeket, akiknél a fele mennyiséggel számolj.
2. Szorozz az alapmennyiségekkel. Felnőttenként 250 gramm kész rizs, egy merőkanál ragu, két chapati, egy adag bab vagy sukuma wiki.
3. Döntsd el, állva vagy ülve esznek. Állófogadáson kevesebb rizs fogy, viszont fejenként két szamoszával számolj.
4. Tedd hozzá az édességet. Egy 1 kg-os torta nyolc-tíz főt szolgál ki, tehát harminc vendéghez három kell.
5. Küldd el a listát, és kérj árat. Az árat rendelésenként adjuk meg forintban, és még aznap megkapod a végösszeget.
6. Oszd el a létszámmal. Ez a fejenkénti összeg — és most már tudod, mi van mögötte.

Harminc vendégnél ez körülbelül hét kiló kész rizst, két tálca ragut, egy tálca babot, hatvan chapatit és egy tál kachumbarit jelent. A részletes bontás a Catering 30 főre bejegyzésben van, az adagokról pedig a Mennyi ételt rendelj vendégenként? szól.

Hol lehet spórolni úgy, hogy ne látsszon?

Kevesebb fogásból többet. Egy nagy tálca pilau ya nyama — fűszeres marhaalaplében főtt rizs, barnára pirított hagymával, köménnyel, kardamommal, fahéjjal — többet ér, mint három félkész ötlet egymás mellett.

A chapati olcsó és mindenki szereti. A sukuma wikihez itthon kelkáposzta és leveles kel is jó, tehát a zöldség nem viszi el a keretet. A kachumbari paradicsomból, lilahagymából, korianderből és lime-ból készül, és éppen az a dolga, hogy átvágja a gazdagabb fogásokat — ettől érződik teltebbnek az egész asztal.

Amin nem érdemes spórolni: a létszám alábecsülésén. Aki tíz fővel kevesebbre rendel, az a rendezvény közepén szembesül vele. Kis létszámnál külön logika érvényes, erről a Kis létszámú rendezvény ellátása ír bővebben.

Ez egy házi konyha, ahol a búza, a tej, a tojás és a kókusz napi szinten használatban van, ezért nyommentes tányért nem tudunk ígérni. Írd meg az allergiát rendelés előtt, és őszinte választ kapsz rá.

Időzítés és átvétel

Ételre egy nap előre szólj, tortára három nap kell, színegyeztetett vagy sűrűn díszített tortára egy hét. Tavasszal, ballagás és anyák napja környékén az egész város egyszerre rendel, úgyhogy inkább korábban kérdezz.

A kiszállítás Budapest mind a 23 kerületébe eljut, Budára és Pestre is. A személyes átvétel a VII. kerületben, az Erzsébet krt. 19. alatt van, pár perc sétára a Blaha Lujza tértől, a 4-6-os villamos vonalán. A konyha vasárnaptól péntekig tart nyitva, szombaton a Sabbath miatt egész nap zárva — szombati rendezvényre pénteken szállítunk.

Gyakori kérdések

Hogyan számolj catering költséget fejenként?

Indulj a létszámból, szorozd be az egy főre jutó mennyiséggel, és abból kérj árat. Egy felnőttre nagyjából 250 gramm kész rizs, egy merőkanál ragu és két chapati jut egy rendezvényen.

Mi drágítja leginkább a fejenkénti catering árat?

A húsos fogások száma és a fogások sokfélesége. Három hússal készült étel helyett kettő, mellette egy teljes adag kókusztejes bab ugyanannyira laktat, és olcsóbban hozza ki a fejenkénti keretet.

Kaphatok pontos árat előre?

Igen. Az árat rendelésenként adjuk meg forintban: küldd el a létszámot és a kívánt fogásokat, és még aznap megkapod a végösszeget. Fizetni előre utalással vagy készpénzzel a kiszállításkor lehet.

Rendelj a Nyumbani Vibes Foodstól

Rendezvényre pilaut, ragut, kókusztejes babot, chapatit, szamoszát és kézzel díszített tortát készítünk. A Nyumbani Vibes Foods vasárnaptól péntekig tart nyitva, szombaton a Sabbath miatt egész nap zárva. Kiszállítás Budapest mind a 23 kerületébe, vagy átvétel a VII. kerületben, az Erzsébet krt. 19. alatt. WhatsApp +36 30 218 0887, vagy írj az Instagramon a @nyumbani_vibeskehub25 fióknak.